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芸豆焯水怎么弄

时间:2024-01-22 来源:网络
芸豆焯水前需要将其两端去掉,放入清水中清洗干净,然后切成段,锅中加水烧开,滴入几滴食用油,将芸豆倒进去,两分钟左右即可捞出备用。芸豆中含有一种毒蛋白成分,未煮熟的芸豆会引起中毒,引发恶心、腹痛等问题。

  芸豆焯水怎么弄

芸豆焯水怎么弄-第1张-食物百科-知普网   芸豆焯水方法   芸豆就是我们所熟知的四季豆,四季豆是有毒的,所以炒芸豆前焯水非常重要。先将芸豆切段洗净,锅中水开后下入芸豆,滴几滴食用油可以让芸豆保持翠绿,焯水的时间不宜过长,两分钟即可捞出。   芸豆未煮熟有毒   芸豆中含有一种毒蛋白成分,这种成分在高温下是可以被分解的,所以在炒芸豆之前一定要焯水,确保将其煮熟。未煮熟的芸豆中的毒蛋白成分会引起中毒反应,导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等问题。   清炒芸豆的做法   首先将芸豆切成丝,放入锅中焯水一分钟,锅中倒油,加入蒜末和辣椒炒香,放入芸豆丝,翻炒至变色,加入鸡精和盐,翻炒均匀,即可出锅。
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